Notre Chronologie : Du Grain à la Croûte
Bake Integrity Plus n'est pas né d'un business plan. C'est une histoire de farine, de mains, et d'obstination. Voici comment nous sommes devenus ce que nous sommes aujourd'hui.
Un four à bois récupéré dans une ferme de Herve. Trois recettes de pain au levain. Un garage transformé en atelier. Les voisins de Soumagne sont nos premiers clients — et nos critiques les plus honnêtes.
Partenariat avec deux moulins de Flandre orientale. Nous abandonnons les farines industrielles. Le goût change. La texture change. Nos clients le remarquent immédiatement. La production double en six mois.
Ouverture d'un second espace dédié aux croissants, pains au chocolat et brioches. Technique de tourage à froid sur 48 heures. Beurre de baratte belge exclusivement. Les restaurateurs locaux commencent à passer commande.
Première commande de gâteau de mariage. Puis une deuxième. Puis quinze la même année. Nous développons un service de pâtisserie événementielle : mariages, baptêmes, anniversaires, fêtes d'entreprise. Chaque gâteau est dessiné avec le client.
La pandémie nous pousse à innover. Système de commande par téléphone et email. Livraison dans un rayon de 25 km autour de Soumagne. Ce qui devait être temporaire est devenu permanent — nos clients adorent.
Six boulangers-pâtissiers. Deux fours à bois, un four à sole. Plus de 30 variétés de pains. Un catalogue viennoiserie complet. Un service traiteur pâtisserie pour événements jusqu'à 200 personnes. Et toujours la même exigence : des ingrédients vrais, un savoir-faire honnête.
Zéro additif, zéro conservateur, zéro améliorant. Nos pains contiennent de la farine, de l'eau, du sel et du levain. Point. Les viennoiseries : beurre de baratte, œufs fermiers, sucre de canne non raffiné.
Farines : Moulin de Hollange (épeautre, seigle) et Moulin d'Odeigne (froment T65, T80). Beurre : laiterie de Herve. Fruits : vergers de la Hesbaye selon saison.
Savoir-Faire : Comment Nous Travaillons
| Étape | Méthode | Durée | Pourquoi |
|---|---|---|---|
| Autolyse | Mélange farine-eau, repos sans levain | 45 min à 1h30 | Développe le réseau de gluten naturellement |
| Pétrissage doux | À la main ou au pétrin lent, jamais intensif | 12 à 18 minutes | Préserve les arômes de la farine |
| Fermentation longue | Pointage en masse à température ambiante puis retard au froid | 14 à 22 heures | Complexité aromatique, meilleure digestibilité |
| Façonnage | Entièrement manuel, chaque pièce individuellement | Variable selon forme | Tension de surface optimale pour la cuisson |
| Cuisson au bois | Four à bois chauffé au hêtre, sole en brique réfractaire | 25 à 55 min selon poids | Croûte épaisse, mie aérée, saveur fumée subtile |
Nos Créations
Chaque produit est le résultat d'années d'itération. Nous ne cherchons pas la nouveauté pour la nouveauté — nous perfectionnons ce qui existe.
- Pain de campagne au levain naturel (800g / 1,5kg)
- Pain d'épeautre complet
- Pain de seigle aux noix
- Baguette tradition sur poolish
- Tourte de meule T80
- Pain aux graines (lin, tournesol, sésame)
- Fougasse aux olives & romarin (saisonnier)
- Croissant pur beurre (tourage 48h)
- Pain au chocolat (chocolat Callebaut 70%)
- Brioche tressée nature ou pralinée
- Cramique aux raisins
- Cougnou (période de Noël)
- Gâteaux de mariage sur mesure
- Pièces montées (choux, macarons)
- Tartes aux fruits de saison (8-12 parts)
- Buffet viennoiseries pour séminaires
- Paniers cadeaux gourmands
Grille Tarifaire Indicative
Prix en euros, susceptibles de varier selon saison et disponibilité des ingrédients.
| Produit | Format | Prix |
|---|---|---|
| Pain de campagne levain | 800g | 4,20 € |
| Pain de campagne levain | 1,5 kg | 6,80 € |
| Pain d'épeautre complet | 700g | 4,90 € |
| Baguette tradition | 250g | 1,60 € |
| Croissant pur beurre | Pièce | 2,10 € |
| Pain au chocolat | Pièce | 2,30 € |
| Brioche tressée | 400g | 5,50 € |
| Tarte aux fruits | 8 parts | 22,00 € |
| Gâteau sur mesure | À partir de | 45,00 € |
| Buffet viennoiseries | Par personne | 6,50 € |
Pour les gâteaux événementiels et commandes de plus de 15 pièces, nous demandons un délai de 5 jours ouvrables minimum. Consultation gratuite pour définir ensemble votre projet.
Ce Que Disent Nos Clients
Le pain de campagne a changé notre façon de manger. On ne peut plus acheter de pain industriel. Mes enfants réclament « le vrai pain » quand on voyage.
Je commande 40 baguettes et 20 croissants chaque vendredi et samedi. Fiabilité irréprochable depuis trois ans. Mes clients demandent d'où vient le pain — c'est le meilleur compliment.
Notre pièce montée était exactement ce qu'on avait imaginé. La dégustation préalable, les ajustements, la livraison le jour J — tout était parfait. Nos 120 invités en parlent encore.
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[email protected]
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Cours Valentin 6 bis
3760 Soumagne
Flandre orientale, Belgique
| Mar — Ven | 6h30 — 18h00 |
| Samedi | 7h00 — 16h00 |
| Dimanche | 7h30 — 13h00 |
| Lundi | Fermé |
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Cours Valentin 6 bis, 3760 Soumagne — Flandre orientale, Belgique · Voir sur la carte ↗
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Dernière mise à jour : janvier 2026.
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Annulation : toute annulation doit intervenir au minimum 48 heures avant la date de livraison ou de retrait convenue. Au-delà, les produits déjà en préparation sont facturés.
Allergènes : nos produits contiennent ou peuvent contenir du gluten, du lait, des œufs, des fruits à coque et du sésame. Contactez-nous pour toute question relative aux allergènes.
Dernière mise à jour : janvier 2026.
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